คำกล่าวที่ว่า “You are What you Eat” หรือ “กินอย่างไรได้อย่างนั้น” ไม่ได้สื่อถึงผลจากอาหารที่ดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรับประทานอาหาร ที่จะส่งผลดีต่ออารมณ์และสุขภาพจิตของคุณได้ด้วย
Your browser doesn’t support HTML5
Good Mood Diet
Leslie Korn นักบำบัดผู้ป่วยภาวะกระทบกระเทือนทางจิตใจและโรคซึมเศร้ามานานกว่า 40 ปี ได้ค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพจิตของคนไข้กับเมนูอาหาร
เมื่อพวกเขาหันมาทานช็อคโกแลตรสขม มันฝรั่งหวาน ไข่ และเชอร์รี่ เธอพบว่าพวกเขาผ่อนคลายจากความซึมเศร้าและลดความเจ็บปวดทางอารมณ์ลงหลังจากได้ลิ้มรสเมนูเหล่านี้
Korn บอกว่า ร่างกายของมนุษย์ก็เปรียบเหมือนกับเครื่องยนต์ ที่ต้องการเชื้อเพลิงที่เหมาะสม และแต่ละคนก็ต้องการส่วนผสมของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันในสัดส่วนที่พอเหมาะ
Korn จึงนำการค้นพบของเธอมาถ่ายทอดเป็นหนังสือ The Good Mood Kitchen: Simple Recipes and Nutrition Tips for Emotional Balance รวบรวมคุณประโยชน์ของอาหาร อย่างไขมัน ที่หลายคนหวาดกลัว
The Good Mood Kitchen is Dr. Leslie Korn's latest book.
Korn บอกด้วยว่า ไขมันคือส่วนประกอบสำคัญของสมอง ที่ทำให้สารเคมีในสมองสื่อสารเชื่อมโยงกันได้ผ่านรอยต่อเซลล์ประสาท ซึ่งช่วยให้เรามีสมาธิและทำให้อารมณ์ดี
อีกทั้งยังมีการวิจัยของกองทัพสหรัฐฯ ที่พบว่า โอเมก้า 3 ที่พบในแซลมอนนั้น ไม่เพียงแค่ช่วยรักษาโรคซึมเศร้า ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงในการฆ่าตัวตายได้ด้วย
แต่ก่อนที่ไขมันจะเข้าไปบำรุงสมองได้นั้น ต้องผ่านระบบการย่อยอาหารเสียก่อน ซึ่ง Korn เน้นย้ำถึงการดูแลตับและถุงน้ำดี ซึ่งทำหน้าที่ย่อยไขมันและลำเลียงสารอาหารจากไขมันไปหล่อเลี้ยงสมอง
ซึ่งอาหารบำรุงตับที่สำคัญ คือ ผักสีเขียวรสขม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักผลไม้หลากสีสัน ซึ่ง Korn เรียกผักกลุ่มนี้ว่า Brainbow
Korn ยกตัวอย่าง Brainbow หรือผักหลากสี เต็มไปด้วยสารอาหารและวิตามิน อย่างผักสีเหลืองและสีส้มจะอุดมไปด้วยวิตามินเอ ส่วนผักใบเขียวจะดีต่อระบบย่อยอาหาร ผักสีม่วงและสีแดงจะมีสารที่ต้านภาวะอักเสบของร่างกาย ซึ่งมีอยู่ในบีทรูท มะเขือม่วง และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
The Good Mood Kitchen รวบรวมเมนูที่ดีต่อสุขภาพกายและจิตใจ ครอบคลุมตั้งแต่ตำรับตะวันตกไปถึงตะวันออก เพราะ Korn พบว่า ทุกประเทศจะมีเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพจิตใจ ซึ่งเราอาจคาดไม่ถึงว่าอยู่ใกล้ตัวเรามาก
Kimchi: the Good Mood Korean Food
อย่างประเทศทางยุโรปตะวันออก จะมีเมนูที่เรียกว่า Suaerkraut หรือ กะหล่ำปลีดองที่รับประทานแกล้มกับไส้กรอก ฝั่งเกาหลีจะมีกิมจิ และมีซุปมิโสะจากประเทศญี่ปุ่น รวมทั้งเมนูจากกล้าย ที่ได้รับความนิยมในอินเดีย เม็กซิโก และประเทศในทวีปแอฟริกาและแถบแคริบเบียน
แต่เหนือกว่าเมนูที่ง่ายและน่ารับประทาน คือ การได้ลงครัวปรุงอาหาร ซึ่งทำให้คุณได้ควบคุมระดับอารมณ์ระหว่างการปรุง และใช้เวลานี้ในการผ่อนคลายและดื่มด่ำกับอาหารที่ดีต่อร่างกายและดีต่อใจ